MARISCOS Y CRUSTÀCEOS
PERCEBE--Se echa sobre el agua hirviendo.Si es pequeño,se puede retirar cuando comience a hervir de nuevo o continuar el hervor durante medio minuto como maximo;si es grande, un minuto
CANGREJO DE RIO--Dos minutos de hervor si es pequeño;cuatro si es grande
CENTOLLO--Piezas de medio kilo, ocho minutos.Piezas de un kilo,diez minutos.Piezas de dos kilos, dieciseis minutos.
LANGOSTINOS--Catorce piezas por kilo,cinco minutos. Dieciocho piezas por kilo,cuatro minutos. Venticuatro piezas por kilo, tres minutos.
CIGALAS--Dos piezas por kilo,ocho minutos.Cuatro piezas por kilo,seis minutos.Seis piezas por kilo,cinco minutos.Diez piezas por kilo,cuatro minutos.Quince piezas por kilo,tres minutos.Venticuatro piezas por kilo,dos minutos.
BOGAVANTE--Pieza de un kilo,quince minutos.Pieza de dos kilos,veinte minutos.Pieza de tres kilos,veinticinco minutos.Pieza de cuatro kilos,treinta minutos.
LANGOSTA--Pieza de trescientos gramos ,diez minutos.Pieza de quinientos gramos,doce minutos.Pieza de setecientos gramos quince minutos.Pieza de kilo y medio,veinte minutos.Pieza de dos kilos,veinticinco minutos.Pieza de tres kilos.treinta minutos.
NECORAS--Las piezas pequeñas requieren un minuto de hervor.Cuando alcanzan un peso de ochenta gramos,se herviran dos minutos,aumentando la coccion un minuto por cada veinte gramos mas de peso.
PERCEBE--Se echa sobre el agua hirviendo.Si es pequeño,se puede retirar cuando comience a hervir de nuevo o continuar el hervor durante medio minuto como maximo;si es grande, un minuto
CANGREJO DE RIO--Dos minutos de hervor si es pequeño;cuatro si es grande
CENTOLLO--Piezas de medio kilo, ocho minutos.Piezas de un kilo,diez minutos.Piezas de dos kilos, dieciseis minutos.
LANGOSTINOS--Catorce piezas por kilo,cinco minutos. Dieciocho piezas por kilo,cuatro minutos. Venticuatro piezas por kilo, tres minutos.
CIGALAS--Dos piezas por kilo,ocho minutos.Cuatro piezas por kilo,seis minutos.Seis piezas por kilo,cinco minutos.Diez piezas por kilo,cuatro minutos.Quince piezas por kilo,tres minutos.Venticuatro piezas por kilo,dos minutos.
BOGAVANTE--Pieza de un kilo,quince minutos.Pieza de dos kilos,veinte minutos.Pieza de tres kilos,veinticinco minutos.Pieza de cuatro kilos,treinta minutos.
LANGOSTA--Pieza de trescientos gramos ,diez minutos.Pieza de quinientos gramos,doce minutos.Pieza de setecientos gramos quince minutos.Pieza de kilo y medio,veinte minutos.Pieza de dos kilos,veinticinco minutos.Pieza de tres kilos.treinta minutos.
NECORAS--Las piezas pequeñas requieren un minuto de hervor.Cuando alcanzan un peso de ochenta gramos,se herviran dos minutos,aumentando la coccion un minuto por cada veinte gramos mas de peso.
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