DORADA A LA SAL

DORADA A LA SAL

Ingredientes 2 doradas 2 patatas (papas) 200 gr de guisantes 200 gr de zanahorias 1 cebolla 2 kg de sal gorda

Elaboración de dorada a la sal

Compramos 2 doradas medianas y pedimos en la pescadería que nos las limpien para cocinar a la sal. Cogemos una fuente de horno y echamos sal gorda en toda la base hasta tener una capa fina y la humedecemos un poco con agua. Después de lavar las doradas las colocamos encima y las cubrimos totalmente de sal.
Las metemos en el horno a 250 grados con turbo y en 25 minutos cuando la sal empiece a escarchar estarán listas.
Ponemos una olla al fuego con agua, sal y un chorro de aceite de oliva y cuando rompa a hervir echamos los guisantes
y las zanahorias que habremos cortado en dados, cuando estén casi cocidas echaremos las patatas hasta que éstas se
cuezan.
Después las rociaremos de aceite de oliva y una pizca de vinagre de módena y las colocaremos como guarnición de las doradas.