lunes, 16 de enero de 2012

rabas

RABAS
 Ingredientes (4 personas):
 1/2 Kgr. de tiras de calamar
150 grs. de harina limón
2 dientes de ajo
1/2 litro deaceite de oliva
200 grs. pan rallado
 sal
 Preparación de la Receta Rabas Fritas:
 Paso 1:se lavan bien las anillas.
 Paso 2:En un mortero, se pican los ajos y se untan las anillas con él. Se deja macerar así durante una hora, por lo menos, para que coja bien el sabor.
 Paso 3:Se sacuden las anillas para quitarles el ajo, se le echa sal.
 Paso 4:Se mezcla en un plato el pan rallado y la harina y se rebozan las anillas en la mezcla.
 Paso 5:Luego se fríen en una sarten con aceite de oliva, a fuego medio, para que no se quemen y queden crudas. Se sirven acompañadas de limón, para el que guste.

chicharro al horno







Ingredientes para preparar Chicharro al Horno.



2 chicharros medianos.
Ajo.
Aceite de oliva.
Sal gruesa.
Pimienta blanca.
Perejil picado.
Vinagre Balsámico
.




Cómo Preparar Chicharro al Horno.

Colocar los chicharros limpios y abiertos por la mitad en la bandeja del horno. Yo prefiero dejar la espina central y la cabeza para que quede con más presencia, pero eso es cosa de gustos. Se sazona el pescado con sal gruesa y pimienta blanca y se rocía con un chorro de aceite de oliva. En el fondo de la bandeja se puede poner un poco de caldo de pescado o agua. Se introduce en horno muy caliente y se deja durante 10-12 minutos aproximadamente. Mientras tanto, en una sartén poner a dorar unos ajos en aceite de oliva. Cuanto estén listos añadir el perejil picado y un chorro de vinagre balsámico y añadir al pescado cuando esté casi listo.

lunes, 9 de enero de 2012

papillote de Lubina/Merluza

papillote de Lubina/Merluza

Ingredientes
Una merluza o lubina de un kilo
2 zanahorias
2 puerros
1/2 cebolla
Un pimiento
1 c.sopera mantequilla


Elaboración de papillote de Lubina/Merluza

Cortar las verduras en juliana, es decir a lo largo en tiras finas. Fondearlas, en una sartén con un dl de aceite de oliva a fuego lento(primero las zanahorias y el pimiento, 15 min, y después añadir el puerro y la cebolla 5-10 min más).La merluza o la lubina, que te la corten en dos lomos sin espinas.
Untar el papel de aluminio con la mantequilla derretida levemente al microondas.
Colocar las verduras ya fondeadas sobre el papel de aluminio, centradas, salar la merluza al gusto y colocarla encima de las verduras. Cerrar el papel a modo de sobre cuadrado haciendo dobleces herméticamente y hornear 10 min a 250 grados. Para saber que esta finalizada la cocción, el papel de aluminio se hincha como un globo.

Merluza con Mejillones y Langostinos

Merluza con Mejillones y Langostinos

Ingredientes
Merluza 1kg.
Mejillones una docena
Langostinos una docena
Cebolla,
Ajo
Pimiento verde


Elaboración de merluza con mejillones y langostinos
Ponemos a pochar la cebolla, el pimiento y el diente de ajo, bien picadito.
Cocemos los mejillones sobre diez minutos y reservamos el agua. Pasamos por harina, las rodajas de merluza y las freimos hasta que estén un pelín doradas (no mucho).
Lo echamos donde tenemos echa ya la cebolla y echamos los mejillones con el agua junto los langostinos.
Y en 10 minutos listo. Sal al gusto.